Következő 10 cikk

Előző 10 cikk

Francia hagymakrémleves	Viky&Dávid	2012.06.01. 18:22
Hozzávalók: 1 gerezd fokhagyma 2 közepes fej vöröshagyma 2 evőkanál liszt 1 liter víz só bors ételízesítő reszelt szerecsendió 2 dl főzőtejszín 15 dkg reszelt sajt 1 teáskanál olívaolaj 1 dl fehérbor Elkészítés: A fokhagymát és a vöröshagymát ledaráljuk. Az olívaolajon megdinszteljük, enyhén sózzuk. Kevés lisztet szórunk rá, picit megpirítjuk. Felöntjük a vízzel. A fűszereket ízlés szerint tesszük bele. Mikor a hagyma teljesen megpuhult, hozzáadjuk a tejszínt, majd beleöntjük az 1 dl fehérbort, és összefőzzük az egészet. Tálaláskor reszelt sajtot szórunk a tetejére.

Tarte Tatin (Francia fordított almatorta)	Viky&Dávid	2012.06.01. 18:14
Hozzávalók: 25 dkg liszt 1 tojás sárgája 20 dkg Rama margarin 1 csipet só 15 dkg kristálycukor 50 dkg alma Elkészítés: 25 dkg lisztet elmorzsolok 13 dkg margarinnal. Hozzáadok 1 evőkanál cukrot, 1 tojássárgáját, 1 csipet sót és egy kevés vizet (mindig csak picit, annyit, hogy rugalmas tésztát kapjak). Ezután fél órát pihenni hagyom a tésztát. Megpucolom az almát, és vékony gerezdekre vágom fel. Egy kis lábasban megpirítok 10 dkg cukrot (alacsony fokozaton! pár perc alatt kész a karamell), majd gyorsan belecsurgatom annak az edénynek az aljába, amiben sütöm. Nem baj, ha nem tökéletesen takarja ki a karamell az edény alját, de nagyjából mindenhova jusson. Vigyázat: műanyag fülű edény nem lehet! Én egy fém lábasban szoktam sütni, aminek az alja kb. 20-25 cm átmérőjű. A meghámozott, cikkezett almával kirakom a már valószínűleg megszilárdult karamellás lábas alját, megszóróm 3 dkg cukorral, rámorzsolok 4-5 dkg margarint. A tésztát köralakúra nyújtom, ráteszem az almarétegre, picit rányomkodom (könnyebb lesz kiborítani), és forró (180 fok) sütőbe rakom, kb. 40 percig sütöm, amíg a tészta alja (ami látszik) rózsaszínű nem lesz. Ha megsült, még forrón kiborítom egy tányérra. Jó étvágyat hozzá!

Flammkuchen Napsi (kenyérlángos)	Viky&Dávid	2012.06.01. 18:09
Tésztához: 375 g liszt 1 cs száraz élesztő 1 tk cukor 1,5 tk só 250 ml langyos víz Feltéthez (ízlés szerint): szalonna (bacon) lilahagyma tejföl bors  só   Elkészítés Begyúrjuk a tésztát, majd hagyjuk kelni. Ha megkelt, vékonyra (szinte átlátszóra) kinyújtjuk, és olajozott tepsibe tesszük. Megkenjük a tejföllel, rászórjuk a felkarikázott lilahagymát, majd az előre megpirított szalonnát. Megsütjük, de a szélét figyelni kell, ha már megpirult, jónak kell lennie. sütési hőfok: 180°C sütési mód: hőlégkeveréses

Tarte au citron (Francia citromtorta)	Viky&Dávid	2012.06.01. 18:06
Hozzávalók: A tésztához: 25 dkg liszt 15 dkg vaj 10 dkg cukor 1 egész tojás 1 csipet vaníliás cukor A töltelék: 1 tubus (doboz) cukrozott sűrített tej (397 g) 3 kis tojás 12,5 cl citromlé   Elkészítés: 1. A tésztához egy nagy tálban jól keverjük össze a hozzávalókat, majd tekerjük be átlátszó fóliába, és tegyük be a hűtőbe 2 órára. 2. Ezalatt készítsük el a tölteléket: tegyük a tojásokat egy tálba, adjuk hozzá a sűrített tejet, majd fokozatosan, lassan a citromlevet, nem egyszerre az egész mennyiséget. 3. Két óra után béleljük ki a tésztával a kivajazott, lisztezett formát, és süssük 20 percet 160 fokos hőmérsékleten. 4. 20 perc után vegyük ki a sütőből, de ne kapcsoljuk ki, hanem emeljük fel a hőmérsékletet 180 fokra. A tölteléket öntsük a tésztára, és tegyük vissza a sütőbe 10 percre, amíg a krém a tetején kocsonyás állagot kap. Hűtsük le szobahőmérsékletűre, és tegyük be a hűtőbe legalább két órára.

Croque Monsieur ( melegszendvics)	Viky&Dávid	2012.06.01. 18:03
Croque Monsieur ( melegszendvics) Hozzávalók a szószhoz (besamel): 10 g vaj, 90 ml tej, ½ ek liszt, ½ tk dijoni mustár, só, bors, frissen reszelt szerecsendió, ½ tojássárgája, szeletelt toast kenyér, 20 dkg sonka, 3 féle sajt lereszelve Elkészítése: Elkészítjük a szószt egy edényben a tűzhelyen. Mikor már minden összetevő benne van rottyantunk még rajta egyet és kész. Ezzel kenjük meg a kenyereket, amiket megpirítottunk. A szendvicsbe sonkát és reszelt sajtot teszünk, majd a tetejére is. Ezt melegszendvics sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad a tetején.

Vörösboros marhapörkölt bográcsban	Viky&Dávid	2012.04.20. 15:56
Hozzávalók: 2 kg marhacombhoz: 3 paprika, 3 paradicsom, 2 sárgarépa, 2 fehérrépa, 0,8 kg gomba, 4 dl vörösbor, só, bors, fokhagyma, szalonna, 1 nagy hagyma, 1-2 babérlevél, kakukkfű, pirospaprika   Elkészítés:   A szalonnát kiolvasztom kis tűzön, majd a hagymát megpuhítom-pirítom rajta. Leveszem a bográcsot a tűzről, és ha kihűlt, 2 kiskanál pirospaprikát szórok rá. A 2*2 centisre vágott húst beleteszem, és fehérre pirítom, majd felöntöm vízzel és a bor 3/4-ével, úgy, hogy éppen ellepje. Hozzáadom a kis kockára vágott paradicsomot, sárga- és fehérrépát, a paprikát. Fűszerezem borssal, Erős Pistával, nagy adag kakkukfűvel, apróra vágott fokhagymával és a babérlevéllel. Ha a hús 2/3-ra főtt(2 óra), megsózom, de nem szabad előbb, mert a hús megkeményszik. Hozzáadom a vékonyra vágott gombát, és utánízesítem. Az elfőtt levet a maradák borral és vízzel pótolom. A végén lesütöm szaftjára. Főtt burgonyával vagy ropogós kenyérrel tálalom.

Chilis bab bográcsban	Viky&Dávid	2012.04.20. 15:54
Hozzávalók (10-12 fő részére):   6 doboz kukorica konzerv (töltő tömeg 285g-os) 8 doboz Happy Fruit kidnibab vagy Chilis bab (töltő tömeg 240g-os) 0.5 kg füstölt csülök 2 kg sertés tarja vagy csirkemell 2 csomag Kotányi Chili fűszerkeverék 3-4 közepes fej vörös hagyma apróra kockázva   Elkészítés: Az apróra vágott hagymát zsíron (vagy olajon) üvegesre sütjük, majd a szintén apró kockára vágott tarját és csülköt a chili fűszerrel együtt hozzáadjuk. Addig sütjük ezt az elegyet, amíg a hús ki nem fehéredik. Vigyázzunk, hogy ne túl nagy lángon csináljuk, mert ha megég a chili, keserű íze lesz. (A főzést megelőző napon a füstölt csülköt érdemes vízben beáztatni, hogy könnyebb legyen másnap feldolgozni.) Majd hozzáadjuk a kukoricát és a babot, majd felengedjük vízzel úgy, hogy kb 2cm-el magasabb legyen a víz mint a benne lévő elegy. Kb 3 órát szoktam főzni, hogy a bab teljesen szétfőjön, ettől lesz olyan pépes és nem lesz mosogatóvíz állaga. Az ínyencek az elején a húst kevés vörösborral is felönthetik és azon párolhatják.

Pöttyös Guru kehely	Viky&Dávid	2012.03.28. 16:05
4 adag túrós réteg: 50 dkg sovány túró 1 citrom reszelt héja 4-6 ek cukor (ízlés szerint) karamellás réteg: 1,5 dl tejszín 10 dkg cukor csokis réteg 8 dkg tejcsoki v étcsoki 8 dkg tejszín 4 dkg törökmogyoró A túrót kikeverjük a citrom finomra reszelt héjával és a cukorral. Kelyhekbe vagy poharakba kanalazzuk/ töltjük habzsák (kivágott sarkú műanyagzacskó) segítségével. A cukorból nagyobb lángon, néha rázogatva az edényt világos karamellt készítünk egy kis csipet sóval, majd felöntjük a tejszínnel, és folyamatos kavargatás mellett addig melegítjük, amíg a karamell felolvad. (kitartás, lassan, de menni fog). Ha már kihűlt, a túrókrém tetejére kanalazzuk. A törökmogyorót kis láng felett megpirítjuk száraz serpenyőben, amíg illatozni kezd, majd ha langyos, ledörzsöljük a héját a teljesség igénye nélkül, és késsel durvára vágjuk. Az apróra tördelt csokit összemelegítjük a tejszínnel, és ha megolvadt (30°C fok körül már megvan, ne melegítsük tovább!), belekeverjük a mogyorót. Ha langyos, a túrós desszertek tetejére kanalazzuk egyenletesen szétosztva. Fogyasztás előtt célszerű 1-2 órát pihentetni a hűtőben, hogy megdermedjen a tetején a csoki. Megjegyzés: ha nem sikerül krémes sovány túrót szerezni hozzá, akkor célszerű lazítani a túrós réteget egy kevés tejföllel (50 dkg túróhoz 1,5-2 dl tejföl) és botmixerrel átmenni rajta párszor, amíg sima, krémes lesz.

Desszert - Japán gyümölcsrizs mentás lime-habbal, licsivel	Viky&Dávid	2012.03.19. 16:01
hozzávalók 4 főre 25 dkg sushi rizs 1 licsi befőtt (konzerv) 10 dkg cukor 4 db lime 1 csokor friss mentalevél 2 dl növényi tejszínhab elkészítés A sushi rizst megfőzzük ugyanolyan módon, ahogy a sushi készítéshez. Ha más fajta rizzsel helyettesítjük (pl. rövidszemű), akkor egy csipet sóval és egy csipet cukorral főzzük meg puhára, ragadósra. A megfőtt rizst hagyjuk kihűlni. Egy kis keverőpohárba reszeljük bele a lime-ok héját, levét nyomjuk ki. Adjuk hozzá a cukrot és a megmosott mentaleveleket, és kézi turmixgéppel aprítsuk össze. A keményre felvert növényi tejszínhabhoz adjuk hozzá. A tejszínhabot forgassuk össze a rizzsel. Ízlés szerint adható még hozzá cukor. Jól hűtsük be, tálaláskor adjunk hozzá licsi gyümölcsöt, tetejét díszítsük egy mentalevéllel.

Főétel - Mentaiko pasta másképpen (Kaviáros spagetti)	Viky&Dávid	2012.03.19. 15:59
hozzávalók 2 főre 250 g spagetti tészta 2 tojás 1 kis üveg kaviár (pl. lazac) 1 ek sózatlan vaj 1 lilahagyma 100 ml fehérbor 100 ml tyúkhúsleves 100 ml tejszín nori (algalapocskák, vékony csíkokra szeletelve; el is hagyható) elkészítés A tésztát al dente-re főzzük, leszűrjük. 3 perces lágytojást készítünk (a sárgája folyós legyen). A lilahagymát apróra vágjuk, a vajon lassú tűz felett üvegesre pároljuk. Felcsavarjuk a tüzet, hozzáadjuk a bort és addig kevergetjük, míg besűrűsödik. Hozzáadjuk a csirkehúslevest, 2-3 percig főzzük, majd a tejszínt is, egyszer felforraljuk, aztán lezárjuk a tüzet. A szószba jól belekeverjük a kaviárt, majd a tésztát is beleforgatjuk, hogy egyenletesen bevonja. Egy csipet norit is tehetünk hozzá. Tányérokra szedjük, a tetejére ültetjük a szétvágott lágytojást, norival díszítjük.

Következő 10 cikk

Előző 10 cikk